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Paccheri - 500 Gr.

Pasta di semola di grano duro prodotta con lavorazione artigianale, essiccata a basse temperature e rispettosa delle più antiche tecniche di lavorazione della tradizione calabrese. Oltre al tipo di frumento con cui è fatta la semola, un elemento molto importante per la qualità della pasta è il ...Altre informazioni
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  • Specifiche

Pasta di semola di grano duro prodotta con lavorazione artigianale, essiccata a basse temperature e rispettosa delle più antiche tecniche di lavorazione della tradizione calabrese.

Oltre al tipo di frumento con cui è fatta la semola, un elemento molto importante per la qualità della pasta è il processo di essiccazione.
Un tempo questo processo avveniva al sole e oggi con procedimenti industriali.
Il Pastificio Soldano adotta un metodo di essiccazione a basse temperature che più si avvicina alle tecniche di essiccazione tradizionali.
Il procedimento è graduale e realizzato in più fasi, dura dalle 40 alle 80 ore, e avviene a temperature dai 38° C ai 60° C per poter ottenere la migliore qualità di pasta.

Peso: 1 kg
Fabbricante: Salumificio F.lli PuglieseSalumificio F.lli Pugliese