Pasta tipica Calabrese aromatizzata al Peperoncino. Proposta nella versione essiccata, a lunga conservazione con l'aggiunta del Peperoncino rosso di Calabria. Una pasta particolare, assolutamente da provare.
Fileja, pasta tipica prodotta nella provincia di Vibo Valentia, in Calabria, aromatizzata al Peperoncino. Fa parte dell'antica tradizione contadina e il metodo di produzione è di carattere famigliare, tramandato durante gli anni da generazione in generazione. Si presenta come un lungo fusillo casareccio con forma ricurva su se stesso e filato secondo tradizione con un bastoncino sottile di legno di ginestra o sparto essiccato, chiamato dinaciulu, danaco o dinacolo a seconda del dialetto delle varie zone calabresi di produzione della Regione Calabria.
Impasto manuale omogeneo di farina, acqua e sale (20-30 min. circa), filatura uniforme con diametro di circa 5 mm e spezzatura della pasta a 15-20 cm di lunghezza. Trifilatura finale ottenuta tramite bastoncino sottile di sparto essiccato (dinaciulu) intorno al quale viene arrotolato il filo di pasta.
Alimento destinato alla normale popolazione di varia età ad esclusione della prima infanzia e dei soggetti allergici agli ingredienti.
Al consumo la pasta si presenta di forma allungata a vite che varia tra i 15 e i 20 cm di lunghezza; peso che oscilla tra i 20 e i 30 gr.; colore dal bianco al giallo paglierino.
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