Prodotto alle pendici dell'oasi naturalistica del lago dell'Angitola una delle riserve più importanti del Mediterraneo.
Forma di allevamento: cordone orizzontale con sesto di impianto 2,50 mt x 0,85, piante per ettaro 5000 circa con resa media di uva 70 qli; terreno mediamente calcareo di origine granitica.
Avviene tra terza decade di settembre e la prima settima di ottobre , Le uve raccolte manualmente e poste in cassette, conferite in cantina vengono diraspate e pigiate, fatte fermentare in fermentini tronconici in rovere, lasciando le bucce e mosto a contatto per circa 14 giorni, alternando tradizionali rimontaggi e delestages.
Si estrae il mosto mediante una pressatura soffice delle vinacce, dove ne continua la fermentazione a temperatura controllata; completato il processo della fermentazione alcolica viene travasato e lasciato ad affinare per 7-8 mesi e successivo imbottigliamento.
Le bottiglie subiscono una permanenza di 20-25 giorni prima di essere poste in commercio.
Colore: rosso intenso;
Olfatto: eleganti sentori di frutta a bacca rossa;
Sapore: robusto, elegante fruttato con una piacevole e delicata speziatura nel finale;
Gradazione alcolica: 13,50% vol.;
Temperatura di servizio: è preferibile servire in bicchieri per rossi importanti ad una temperatura di 18-20°C;
Ideale su carni alla griglia e pietanze della cucina Mediterranea.
© ITALY PAYS P.Iva 02493080796 - Credits: AND Web Agency